Placki ziemniaczane to klasyka kuchni, która niezmiennie cieszy się popularnością w wielu domach. Kluczowym etapem ich przygotowania jest starcie ziemniaków, co wpływa na teksturę, smak oraz wygląd gotowego dania. Jak wybrać odpowiednią tarkę? Czy lepsze są drobne wiórki, grube plastry, a może gładki mus? Oto szczegółowy przewodnik, który pomoże Ci wybrać idealną technikę tarcia ziemniaków na placki.
Jak przyrządzić placki ziemniaczane? Uniwersalny przepis
Składniki:
- 1 kg ziemniaków – gatunek skrobiowy
- 2 małe jajka
- 1 duża cebula
- pieprz
- sól
- olej do smażenia
- opcjonalnie: 1 łyżka mąki pszennej lub pół łyżki skrobi
Przygotowanie:
Obrane, surowe ziemniaki zetrzyj na tarce a następnie odciśnij nadmiar wody. Jeśli ziemniaki są małoskrobiowe, to dodaj też mąkę (my polecamy odrobinę skrobi, ale grono osób wsypuje do masy mąkę pszenną). Do masy wbij jajko, dodaj startą cebulę, sól i pieprz. Następnie smaż placki na rozgrzanej patelni z większą ilością oleju.
Placki ziemniaczane na tarce o różnej gramaturze
Rodzaj tarki, jakiej użyjemy do tarcia ziemniaków, ma ogromny wpływ na finalny efekt. Każda technika nadaje plackom nieco inny charakter – od chrupiących po gładkie i delikatne w środku.
Placki ziemniaczane z połączenia drobnych i grubych wiórek
To rozwiązanie dla tych, którzy lubią kompromis między chrupiącą skórką a miękkim środkiem.
- Efekt końcowy: Placki są zróżnicowane w teksturze – chrupiące na brzegach, a delikatne w środku.
- Jak to zrobić? Część ziemniaków zetrzyj na drobnych oczkach, aby uzyskać masę, która będzie spajać placki, a resztę na grubych, co doda strukturę i lekkość.
- Dla kogo? Idealne dla osób, które chcą klasycznego smaku z nutą nowoczesności.
Jeśli lubisz placki ziemniaczane delikatne w środku, ale chrupiące na brzegach połącz ziemniaki starte na drobnych oczkach z grubymi wiórkami.
Jeśli szukasz tarki do ziemniaków, pozwalającej na uzyskanie obydwóch faktur z pomocą jednego akcesorium, wybierz model COMBI CHEF.
Placki ziemniaczane na grubych oczkach
Jeżeli zależy Ci na wyraźnej teksturze i chrupiących brzegach, zetrzyj ziemniaki na placki na grubych oczkach swojej tarki. Grube oczka wybierz również chcąc zetrzeć młode ziemniaki. Z uwagi na większą zawartość wody starcie takich ziemniaków na mus spowoduje powstanie zbyt rzadkiej papki.
- Efekt końcowy: Placki z ziemniaków na grubych oczkach są bardziej chrupiące, z wyraźnymi kawałkami, które zachowują swój kształt podczas smażenia.
- Jak to zrobić? Użyj tarki o dużych oczkach i delikatnie odciśnij nadmiar wody z masy, aby placki się nie rozpadały. W przypadku mniej mącznych ziemniaków przyda się dodanie odrobiny skrobi.
Pamiętaj, że placki smażone na grubych oczkach muszą być dłużej na patelni. - Dla kogo? To opcja dla miłośników bardziej rustykalnych, tradycyjnych placków, które świetnie pasują do gęstych sosów lub gulaszu.
Preferujesz placki ziemniaczane tarte na grubych oczkach? Wypróbuj nasze taki Combi Chef lub Rosti, z pomocą których przygotujesz grube wiórki.
Placki ziemniaczane na drobnych wiórkach
Drobne oczka tarki to klasyka, która pozwala uzyskać jednolitą masę ziemniaczaną.
- Efekt końcowy: Placki są delikatne, miękkie w środku i lekko chrupiące na zewnątrz.
- Jak to zrobić? Wszystkie ziemniaki zetrzyj na drobnych oczkach, a powstałą masę dobrze odciśnij z wody. Dalej już klasycznie, dodaj jajko, a mniej skrobiową masę uzupełni o dodatek mąki ziemniaczanej.
- Dla kogo? Dla osób, które lubią tradycyjne, miękkie placki ziemniaczane, idealne z kwaśną śmietaną lub cukrem.
Chcąc przygotować placki na drobnych wiórkach możesz sięgnąć po tarki: Reibe, Combi Chef lub Combi.
Placki z ziemniaków startych na mus
Stare ziemniaki świetnie nadają się na placki o wyjątkowo gładkiej konsystencji. Tarcie ziemniaków na mus sprawdza się także w przygotowaniu placka ziemniaczanego pieczonego w piekarniku czy też wielkopolskiego pyrczoka.
- Efekt końcowy: Placki są bardzo delikatne, cienkie i miękkie, z wyraźnym smakiem ziemniaków.
- Jak to zrobić? Użyj drobnej tarki lub blendera, aby uzyskać jednolity mus ziemniaczany. Odciśnij wodę z masy, aby placki nie były zbyt rzadkie.
- Dla kogo? Dla tych, którzy preferują placki o jednolitej konsystencji, idealne jako baza do intensywnych dodatków, takich jak gulasz czy kwaśny sos grzybowy.
Idealnie gładkie placki powstaną, gdy zetrzesz ziemniaki na mus na tarce Reibe i Combi.
Na której tarce wyjdą najlepsze placki?
Nie ma jednoznacznej odpowiedzi, ponieważ wybór tarki zależy od Twoich preferencji. Każda z metod ma swoje zastosowanie w zależności od efektu końcowego, na którym nam zależy.
- Jeśli cenisz chrupkość i wyraźną strukturę, wybierz grube oczka.
- Jeśli zależy Ci na tradycyjnym smaku i delikatnej konsystencji, postaw na drobne wiórki lub mus.
- A jeśli chcesz eksperymentować z teksturą, spróbuj połączenia drobnych i grubych wiórek, aby uzyskać placki o bogatszym charakterze.
Tarka do ziemniaków na placki ziemniaczane w Borner
Przygotowaliśmy zestawienie dla miłośników placków ziemniaczanych, które pomoże w wyborze odpowiedniej tarki do przyrządzenia ulubionej wersji tego przysmaku.
| Combi chef | Combi | Rosti | Reibe | |
|---|---|---|---|---|
| grube wiórki | * | * | ||
| drobne wiórki | * | * | * | |
| mus | * | * | * |
Bez względu na wybór tarki, pamiętaj o kluczowym kroku – odciśnięciu nadmiaru wody z masy ziemniaczanej, co pozwoli uzyskać idealną konsystencję i zapobiegnie rozpadaniu placków na patelni. Pamiętaj również, że młode ziemniaki o zdecydowanie wyższej zawartości wody lepiej będzie trzeć na tarce o grubych oczkach.
Podsumowanie
Placki ziemniaczane to danie, które daje mnóstwo możliwości dzięki różnorodnym technikom tarcia ziemniaków. Eksperymentuj z różnymi rodzajami tarek, aby odkryć swój ulubiony sposób przygotowania tej uwielbianej potrawy. Cienkie, chrupiące, a może delikatne i miękkie? Wybór należy do Ciebie!
