Chipsy ziemniaczane to jedna z najpopularniejszych przekąsek na świecie, którą z łatwością można przygotować samodzielnie w domu. Sekret ich chrupkości i doskonałego smaku tkwi nie tylko w sposobie smażenia czy pieczenia, ale przede wszystkim w odpowiednim pokrojeniu ziemniaków. To właśnie grubość i kształt plasterków decydują o tym, czy chipsy będą równomiernie usmażone, chrupiące i apetyczne.
Przygotowanie ziemniaków na chipsy
Najważniejszym etapem jest właściwe przygotowanie ziemniaków przed krojeniem. Należy je dokładnie umyć, aby usunąć resztki ziemi, a następnie – w zależności od preferencji – obrać lub pozostawić ze skórką, co nada chipsom rustykalny charakter. Ziemniaki powinny być twarde i świeże, ponieważ zbyt miękkie bulwy mogą się rozpaść podczas krojenia i smażenia. Równie ważne jest osuszenie ziemniaków przed cięciem, ponieważ nadmiar wody utrudnia uzyskanie chrupkości.
Jak pokroić ziemniaki na chipsy z tarkami i szatkownicami Borner?
Aby osiągnąć idealną grubość plasterków, niezbędna jest precyzja. Najprostszym i jednocześnie najszybszym sposobem na pokrojenie ziemniaków na chipsy jest wykorzystanie dedykowanej tarki Borner. Jeśli chcemy uzyskać chipsy karbowane, warto sięgnąć po model Welle Waffel, który dzięki specjalnemu układowi ostrzy pozwala uzyskać charakterystyczny falisty kształt plasterków.
Natomiast do przygotowania klasycznych, cienkich chipsów idealnie sprawdzi się tarka Borner Scheiben, która umożliwia szybkie i równe krojenie na cienkie plastry. Tego rodzaju narzędzia nie tylko gwarantują jednolitą grubość, niezwykle istotną dla równomiernego smażenia, ale także znacząco przyspieszają cały proces przygotowania. Ostrze scheiben znajdziesz także w tarce COMBI CHEF.
Równe plasterki to nie tylko kwestia estetyki – mają one bezpośredni wpływ na jakość chipsów. Zbyt grube plastry mogą pozostać miękkie w środku, a zbyt cienkie szybko się przypalają, tracąc chrupkość i walory smakowe. Dlatego tak ważne jest, aby każdy plasterek miał podobną grubość, najlepiej około 1-2 mm. Dzięki temu chipsy będą smażyć się lub piec równomiernie, a ich tekstura będzie idealnie chrupka.
Sprawdź: tarki do chipsów
Uchwyt do warzyw by kroić chipsy nie tylko szybko, ale i bezpiecznie
Tarki Scheiben dostępne są również w zestawie z uchwytem. Ten posiada specjalne kolce, na które nabijamy ziemniaka, a następnie przesuwamy płynnie po prowadnicy. Rozdrabnianie warzyw z pomocą uchwytu sprawia, że krojenie ziemniaka na chipsy jest szybkie i bezpieczne.
Podczas przygotowywania domowych chipsów warto pamiętać o kilku dodatkowych aspektach. Po pokrojeniu ziemniaków dobrze jest je przepłukać w zimnej wodzie, aby usunąć nadmiar skrobi, co zapobiega sklejaniu się plasterków podczas smażenia. Osuszenie ich przed obróbką cieplną to w istocie ważny krok, który wpływa na końcowy efekt. Niezależnie od tego, czy wybierzemy chipsy smażone w głębokim oleju, czy pieczone w piekarniku, precyzyjne krojenie stanowi fundament sukcesu każdej domowej przekąski.
Podsumowując, przygotowanie domowych chipsów ziemniaczanych nie musi być skomplikowane ani czasochłonne. Kluczem do sukcesu jest odpowiednia technika krojenia, którą znacząco ułatwiają narzędzia takie jak tarki Borner Welle Waffel i Scheiben. Dzięki nim w prosty sposób uzyskamy idealnie cienkie, równomierne plasterki, które po usmażeniu zamienią się w złociste, chrupiące chipsy, zachwycające smakiem i wyglądem.
